Le Revest-les-Eaux, village, 10 octobre 2020

Maceron potager, grande ache, persil de cheval, gros persil de Macédoine

Le maceron figurait comme plante potagère dans le capitulaire De Villis au Moyen-Âge, devenu plante spontanée dans les friches et sols frais, riches en matières organiques. L'espèce s'est naturalisée un peu partout.

Feuilles, jeunes pousses, raicnes peuvent être consommées comme légume ou pour aromatiser des plats.